Trucs et astuces de chefs

Après avoir feuilleté encore une fois des livres de cuisine, une idée m'est venue devant le livre des :

Chefs et saveurs de Bretagne 

Pourquoi ne pas partager leurs tours de main, leurs trucs et astuces comme ils l'ont fait dans leur livre imprimé en  2005 . Bien sûr , il n'y a pas que ces chefs bretons qui vont nous dévoiler leurs secrets, je vais passer au crible tous les livres que je possède ainsi que mes cours de cuisine avec le chef Jean-Paul Abadie aujourd'hui en retraite.

Encore un petit tour de main: