Sardines farcies à la gremolata

Surprenant mais  bon, bon, boooon..... bien sûr, pour ceux qui aiment les sardines. Il y a des petits arêtes, l'idéal serait de les enlever à la pince à épiler mais il ne faut pas exagérer, aujourd'hui ce n'était pas une recette du chef Abadie mais du magazine MARIE CLAIRE IDÉES .

La cuisson au four ne laisse pas trop d'odeur . mais  prenez la précaution de mettre des gants de cuisine et vos petites mimines échapperont à l'odeur  tellement particulière de la sardine .

Ce qu'il faut:

Pour 4 personnes  

Sel et poivre

 Matériel :

Robot coupe

Zesteur

Plaque à four

Papier sulfurisé

On se lance:

Demander à votre poissonnier d'ouvrir les sardines sans détacher les filets et d'enlever l'arête centrale.Sinon, il n'y a aucune difficulté à le faire.  Rincer et éponger les poissons.

Préchauffer le four à 210°C

Préparer la gremolata:

Rincer et essuyer l'orange et le citron bio, prélever les zestes.

Équeuter le persil, rincer et éponger les feuilles.

Peler l'ail .

Rincer et sécher les filets d'anchois (à l'huile ou au sel).

Mettre, le persil, l'ail, les zestes et les filets d'anchois dans le bol d'un mixeur . Poivrer et mixer pour obtenir un hachis.

Déposer les filets de sardines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé ( peau contre le plat)

Recouvrir  de gremolata et parsemer de pignons. Poser dessus les autres filets de sardines  comme pour former des sandwiches.

Verser un filet d'huile d'olive , saler , poivrer et enfourner  pour 12 à 15 minutes .

Servir accompagner d' une salade verte ou de tomates .

Petits grains de sel :

Nous avons l'habitude en Bretagne des sardines grillées à la poêle ou au barbecue , essayer cette façon de les cuisiner.

Vous pouvez aussi les remplacer par des lisettes ou petits maquereaux, le résultat sera aussi bien.

Il va vous rester de la gremolata , celle -ci peut vous servir à accompagner un osso-bucco

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Vous pouvez bien sûr laisser un petit commentaire ou un grand ce qui me ferait plaisir.

Comments

[blogdemasoeur]

J'ai pensé à toi quand j'ai édité la recette. Je te ferai autre chose quand tu viendras manger mais ton retraité aura droit aux sardines car je sais qu'il les aime.

Bzzzzz

[mamanhp]

Hum! çà à l'air bon.

Je transfère à la mangeuse de poisson qu'est Dany!