Craquants à la noix de coco de Monsieur CONTICINI .

Le  livre  LA PÂTISSERIE DES RÊVES  du pape de la pâtisserie : monsieur Philippe Conticini attendait depuis au moins 3 ans que je le l'étudie de façon approfondie. Il me fallait commencer par une petite recette  sans difficulté : c'est chose faite et ça tombait bien, J'avais un  sachet de noix de coco à écouler  . Aussitôt sortis du four , ces craquants ont été grignoté très vite , j'ai juste eu le temps de prendre une photo . Devinez par qui ? 

Ce qu'il faut :

Sur la photo, les ingrédients sont mis dans l'ordre de leur utilisation.

 On se lance:

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre et le miel au Micro-Onde .

Ajouter le sucre et la noix de coco râpée .

Une fois le mélange tempéré , incorporer le blanc d'oeuf .

Étaler cette pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et le plus finement possible.

Enfourner pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée et découper .

Petits grains de sel :

J'ai essayé de les découper à l'emporte-pièce , c'est très difficile donc j'ai utilisé un couteau avec une lame fine et c'était plus facile.

Je vais continuer à feuilleter ce beau livre .

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