Fleurs de Saint-Jacques marinées

J'ai la mauvaise habitude, quand je reçois des amis ou mes enfants , de préparer l'entrée, le plat et le dessert en planifiant  mais pour l'apéritif , c'est  toujours au dernier moment donc vite, vite : un petit tour dans le congélateur et j'improvise. Aujourd'hui , j'ai jeté mon dévolu sur des noix de Saint - Jacques.  Pratique n'est ce pas!

Petite recette simple et légère , 2 noix par personne, c'est suffisant . Blinis ou petites tranches de baguette de pain grillées au four accompagneront ces Saint-Jacques.

Ce qu'il faut :

Pour 4 personnes

Fleur de sel et poivre

On se lance:

Décongeler les noix de Saint -Jacques dans du lait , les passer sous l'eau et les sécher délicatement. Les couper en lamelles.

Dans un bol, mélanger le jus de citron vert , le gingembre râpé et l'huile d'olive  .Verser sur les Saint-Jacques . Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur

Répartir les Saint- Jacques sur une tranche de baguette grillée en formant une fleur. , assaisonner de fleur de sel, poivre, et baies roses concassées

Parsemer de ciboulette.

Petits grains de sel:

Vous pouvez bien sûr servir ces noix de Saint-Jacques en entrée mais comptez 4 noix par personne et servir avec une petite salade verte, deux ou trois tomates cerise et vous aurez une jolie assiette.

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