Les "Vanille kipferl" de Christophe Felder .

Il fut un temps, hélas  de nombreuses années ,  on choisissait en première langue l'allemand pour nos enfants à leur entrée au collège et là ils découvraient les Kipferl  . Petits sablés très vanillés et fondants qui ont un goût de revenez-y . J'ai  passé ma journée du dimanche à faire ces petits gâteaux de l'avent ainsi que  des spéculoos et des congolais .  Mes filles vont se souvenir de leur prof d'allemand rien qu'en pensant à ces petits sablés  . Merci , merci....monsieur Felder

 Ce qu'il faut :

Pour la finition

On se lance:

Préchauffer le four à 170 °C

Verser le sucre semoule dans le bol d'un petit mixeur avec 30 g de farine prélevée sur les 140 g , ajouter la gousse de vanille coupée en plusieurs morceaux. Mixer, mixer .

Tamiser le sucre pour éviter de retrouver des morceaux de gousse de vanille .

Ajouter le beurre mou , la farine , la poudre d'amandes et la vanille liquide .

Mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.

Travailler la pâte à la main et former une boule.

Séparer la pâte en 4 et sur le plan de travail légèrement fariné, allonger  chaque pâton en forme de boudin .

Couper chaque boudin en tronçons réguliers  de 2 cm .(mesurer)

Placer ces biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner et laisser cuire environ 15 mn .

Pendant ce temps , mélanger le sucre glace et le sucre vanillé dans un bol.

Laisser les refroidir sur une grille et quand ils sont bien froids, les recouvrir de sucre vanillé.

A déguster tout de suite ou après une nuit dans une boîte hermétique en fer, ils seront plus que délicieux.

Petits grains de sel:

Les 2 étapes : les formes absolument régulières du biscuit  et le passage dans le mélange sucre glace et sucre vanillé est important pour l'équilibre des biscuits .

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Comments

[Fredou]

Hum les bons kipferl de Mlle Audrun

[Chris]

Très réussis