Tarte au Saint- Nectaire

Une tarte savoureuse dégustée à Nîmes chez ma nièce Hélène ,  recette qui lui a été transmise par sa maman excellente cuisinière et dont les carnets sont en sa possession .

Ce qu'il faut :

Sel et poivre du moulin

On se lance :

Préchauffer le four à 180°C

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée piquée avec les dents d'une fourchette.

Étaler un peu de moutarde forte.

Enlever la croûte du fromage , le couper en fines lamelles et le poser sur tout le fond .

Recouvrir de tranches de tomates .

Saler , poivrer et saupoudrer d'une pointe de poivre de Cayenne.

Saupoudrer abondamment de chapelure et d'un léger hachis d'olives .

Éparpiller une dizaine d'olives , saupoudrer  d'herbes de Provence et terminer par quelques noisettes de beurre .

Enfourner pour 30 mn

Petits grains de sel:

Entrée ou plat à servir chaud ou froid avec une bonne salade verte.

Chaque année en revenant de Nîmes  , on passe par l'Auvergne où nous avons notre producteur de Saint-Nectaire. Cette fois-ci ,hélas , pressés par le temps, on s'est arrêté sur l'aire des Monts  d'Auvergne , les fromages étaient bien fait , un peu plus chers qu'à la fromagerie de Murol mais nettement moins que sur nos marchés bretons .

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