Brochettes de langoustines

10 août 2016

Petit essai de langoustines en brochettes concluant sauf pour les inconditionnels des langoustines mayonnaise . Il va se reconnaître .

Plus rapide à préparer que les langoustines croustillantes ici , à cuire pas de problème : c'est monsieur qui officiait devant sa plancha et à manger : suivez mon regard .....mon amie avait l'air d'apprécier!

Bien sûr , c'est préférable de les servir en entrée .

Ce qu'il faut :

Pour 4 personnes

On se lance :

Décortiquer les langoustines en gardant la queue et le dernier anneau .Avec des petits ciseaux pointus, découper délicatement le dessous de la queue pour que la chair s'imprègne de sauce .

Enfiler deux langoustines sur une pique, bien à plat pour qu'elles ne se recroquevillent pas à la cuisson .

Préchauffer la plancha ou le four à 200 °C .

Mélanger dans un bol, le jus de citron vert , l'huile, la gousse d'ail hachée , la pâte de piment ou les épices tandoori , du sel et du poivre .

Disposer les brochettes sur la plancha (dos de la langoustine contre la plaque ) ou sur un plat à four recouvert de papier cuisson .

Répartir la sauce sur les langoustines (pas tout) , parsemer de feuilles de thym et de petits cubes de pain émietté.

Pour le four ou la plancha : à peine 10 minutes de cuisson . Les langoustines doivent être bien grillées mais leur chair encore un peu nacrée . Donc surveiller

Servir accompagné de quartiers de citron, du restant de sauce , de la chapelure qui doit être un peu grillée et de thym citronné