Croquettes de pommes de terre et poisson

Je ne fais pas souvent des croquettes ou des boulettes et ma foi , j ' ai été conquise : je n'ai pas été  la seule . Je vous invite  à vous mettre devant vos fourneaux .

Vous pouvez les proposer comme plat accompagné d'une salade verte ou alors à l'apéritif en faisant des mini- croquettes  . La confection des boulettes n'est pas fatiguante: on peut s'asseoir  et hop ! ! on les roule.

La recette originale vient du joli  blog  "  un déjeuner au soleil  " et je l'ai un peu arrangée à ma manière ..

Je vous dévoile tout cela .

Ce qu'il faut:

J'ai fait 8 grosses pièces et 12 petites .

500 g de pommes de terre à chair farineuse ( type bintje)

250 g de filet de soit saumon ou poisson blanc cuit à la vapeur .

1 cuillère à soupe de moutarde .

3 cuillères à soupe de parmesan râpé .

1 oeuf .

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de ciboulette ou persil ou aneth haché.

le zeste d'un demi- citron râpé et non traité.

Deux pincées  de piment d'Espelette.

1 tranche de saumon fumé.

Sel et poivre

Chapelure

Huile d'olive

On se lance:

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes, avec le laurier dans de l'eau froide salée.

Porter à ébullition pendant 30 mn environ ( on doit pouvoir les écraser à la fourchette )

Découper le saumon fumé en petits carrés ou lanières.

Préchauffer le four à 200°C

  Déposer les pommes de terre égouttées dans un saladier ainsi que le poisson cuit . .Écraser le tout à la fourchette , ajouter la moutarde , le zeste de citron , les herbes, le parmesan, les deux pincées de piment d'Espelette, le demi -oeuf , le sel et le poivre.

Malaxer pour avoir un mélange homogène.

Faire des disques de 8 cm ,d'une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm ( on peut prendre un emporte - pièce (huilé ).

Les rouler dans la chapelure et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Rectifier l'assaisonnement. Verser sur les croquettes un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 mn environ dans un four préchauffé à 180°C : elles doivent être dorées donc croustillantes..

Servir chaud ou tiède avec une rondelle de citron et une salade verte.

Sauces qui pourraient accompagner:

Sauce au yaourt ( 2 yaourts et 2 cuillères à soupe de moutarde).

Sauce crème fraîche ciboulette avec un demi-jus de citron .

Petits grains de sel :

Elles doivent être plus petites pour un apéritif .

Le poisson peut être remplacé par du crabe ou des crevettes .

Elles peuvent être conserver cuites jusqu'au lendemain, elles seront alors réchauffees au four avant de les servir.

sS vous les congelez , vous les ferez cuire 5 mn de moins au four et vous les rechauffez dans une poeêe avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne s'accrochent. 

Autre façon de procéder mais moins light  , si on a envie de se lâcher: les cuire dans un bain de friture : c'est peut-être mieux , oui, oui .

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Comments

[Bernadette]

les croquettes de pommes de terre et poissons très bon surtout avec le zeste de citron,idéal pour les petits enfants.

[Chris]

Très tentant !