Tartelettes de légumes ensoleillées

12 juin 2015

Des tartelettes aux carottes et courgettes , un petit défi pour commencer le montage et après ça roule ....et on en a plein les mirettes , avec toutes ses couleurs . Une petite salade verte et vous aurez un repas léger .

Ce qu'il faut:

Pour 4 personnes

Pour la garniture:

3 carottes

3 courgettes

2 oeufs

Une barquette de 5 ou 6 tranches de pointrine fumée.

20 cl de crème épaisse bouchon bleu, c'est mieux pour la ligne!

100 g de fromage de chèvre frais

Moutarde à l'ancienne ou normale.

Beurre pour les moules

Sel et poivre

Piment d'Espelette.

Huile d'olive

Pâte brisée: ou une pâte toute faite.

150g de farine

75g de beurre mou coupé en petits morceaux

1 oeuf

sel

Matériel

Mandoline

Moule à tarte ou à tartelettes ou à muffins, c'est beau pour l'apéritif mais très minutieux :Pauline en a fait l'expérience!!!

On se lance

Pour la pâte, mélanger la farine et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel .

Former une boule , étaler celle-ci sur du papier sulfurisé et réserver au frais 30mn

Sortir la pâte et garnir les moules à tartelettes préalablement beurrés ou le moule familial.

Piquer le fond à la fourchette et recouvrir d'une fine couche de moutarde.

Couper l'extrémité des légumes , les détailler en lanières dans la longueur à l'aide d'une mandoline.

Les plonger 1 mn dans l'eau bouillante, les sortir à l'aide d'une écumoire et les refroidir dans de l'eau glacée.

Les sécher sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C

En commençant par le centre du moule, disposer une lanière de cougette enroulée sur elle-même, un tour de carotte, un tour de poitrine fumée, un tour de courgette....le tout serré ,(pas à plat et la peau vers le haut) jusqu'à atteindre les bords du moule , en alternant les couleurs.

Arroser d'un filet d'huile d'olive,

Battre les oeufs, la crème ,le fromage , le sel ,le poivre , la bonne pincée de piment d'Espelette .

Verser sur la garniture de légumes et faire cuire 30mn .