Tapas de moules.

             Les tapas : invitation à voyager , on réalise de petites portions de plats régionaux que l'on déguste autour d'un verre entre copains. Recette des TAPAS DE MOULES , rapide à faire , de surcroît  original  , qui chez moi a fait l'unanimité . Il faut bien sûr  goûter pour rectifier l'assaisonnement  selon ses goûts.

Ce qu'il faut:

750 g de moules

1 citron

2 échalotes

Persil, herbes de Provence.

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Safran, piment d' Espelette et tabasco

Poivre

On se lance :

Mettre  à ouvrir les moules dans une casserole ayant un fond d'eau.

Les débarrasser au fur et à mesure de leur ouverture.

Les décoquiller et les réserver.

Dans un saladier presser le citron, ajouter l'huile d'olive, et le vinaigre .

Laver , sécher , effeuiller et ciseler le persil.ajouter une bonne cuillère à café d' herbes de Provence.

Saupoudrer de piment d'Espelette , de safran (2 ou 3 filaments), de 3 ou 4 gouttes de Tabasco et ajouter les échalotes émincées.

Ajouter les moules et mélanger et filmer

Laisser reposer au moins 2 h environ au réfrigérateur , jusqu'à ce que les moules soient imprégnées de marinade et que le tout prenne une belle couleur orangée .

Au moment de l'apéritif , égoutter les moules et sortir des pics en bois pour les déguster.

Petits grains de sel :

Ces tapas ont été très appréciés, prévoir des petites serviettes.

Je pense que ces moules se servent à l'apéritif et non commes les moules marinières , en entrée.

Attention au Tabasco ,quelques gouttes suffisent.

J'ai remplacé le safran que je n'avais pas par du RIZ d'or de chez Ducros (sans colorant artificiel)

 Source: MARMITON n° 24

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Comments

[Juju]

Bonne idee

On va s'y mettre